《瑪利歐賽車 8 豪華版》是 Wii U《瑪利歐賽車 8》的 Switch 強化移植版，將完整收錄 8 代包含本篇與 DLC 在內的所有內容，同時追加新模式、新角色與新賽道，內容豐富程度為系列之最。
在前作『瑪利歐賽車 8』當中僅收錄 1 款「氣球大戰」，而在本作當中則能夠以 5 種不同的玩法來進行對戰。
●氣球大戰
用道具招呼對方，擊破對方車上氣球的規則。如果使用衝刺香菇、超級星星、羽毛等等道具衝撞對方，還可以奪走對方的氣球。
●咚咔！炸彈兵
基本玩法與「氣球大戰」相同，但出現的道具只有「炸彈兵」！而每個玩家最多可以儲存 10 個炸彈，將炸彈東丟西丟引發大爆炸，感受最絢爛的體驗。
●收集金幣
對戰規則為在限制的時間內較量金幣收集數。使用道具攻擊可以使對手掉金幣，使用衝刺香菇衝撞還可以奪取對方的金幣。
●搶奪陽光
對戰規則為奪取賽道上一個名為「陽光星星」的道具，然後持續躲過其他對手的攻擊。與眾多對手搶奪陽光，展開激烈大戰。
●食人花 VS 間諜
遊戲中將分為「逮捕隊」跟「逃跑隊」兩隊。身為逮捕隊的食人花隊只要在指定時間內抓拿到全部間諜隊（逃跑隊）的成員就算獲勝，但逃跑隊只要成功躲到時間結束就算勝利。
被抓到的間諜會被關在對戰賽道的大牢內，身為間諜隊的成員該如何解救被抓走的其他成員，而食人花隊的成員該如何看守大牢就是本對戰規則的關鍵所在。